20年，只做一碗面

冷暖自知

作为“荞麦文化之乡”的居民

库伦人能享用以荞面为主料

所制作的各种小吃

但要说主要食用的

最能留得住老饕的胃

留住游子的心

还要属正宗的拨面

伴随着清晨的第一缕阳光

库伦的早晨在拨面的香气中苏醒过来

位于兴源路331号的

付崇环小面馆

已经经营了20年

她每日早早起床

切菜、做卤子、揉面、醒面

六点准时开业

迎接库伦人饥饿的肠胃

以库伦本地产的荞麦为原料

经轧碾后，和成稍硬的面

放在长条形面案上

用特制两端有把的刀

进行挤切，直接下锅煮熟

捞出浇上卤汁

口感润滑而富有筋性

味道甚美，同时

荞麦还具有降气宽肠

清热解毒的药用功效

因为手艺好、诚信经营

拨面的味道口口相传

越来越多的回头客

带着亲戚、朋友

来这里品尝库伦的味道

小店的生意也红红火火

拨面

吃上一口就会满嘴生香

是每个库伦人童年的味道

也是故乡的味道

走遍天涯海角

亦会魂牵梦萦

（王瀚宇 格格）

第三只眼

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