美食丨一城一食，吃遍内蒙古

欧范迪

内蒙古不仅旅游资源丰富，而且地方特色饮食口味独特，有着无可比拟的特殊性。内蒙古一座城，是一种味道，是一种人生，也是一种活法。

十二座城 十二道风味

呼和浩特市—武川莜面宴

莜面最出名的莫过于武川莜面。莜面的做法是多种多样的，有五大系列——蒸、炸、氽、烙、炒，共40多个品种。食用时可用蔬菜及辣汤冷调、凉拌，也可用热羊肉汤拌吃。还可按自己口味，酸、辣、咸、甜自行调制，莜面劲道爽口，营养价值丰富，诱人食欲，老少皆宜。

包头市——背头稍卖

背头稍卖是包头名小吃。成品呈石榴状，可做宴席中的点心，又是民间美餐。背头稍卖特点：皮薄、馅多、味道鲜美、食后无葱味。吃时要搭配砖茶喝，去油腻。

呼伦贝尔市——南屯牛排

南屯牛排是地道的当地美食，南屯牛排有烤和煮两种，不添加任何的佐料，保留了食物的原滋原味，是家家户户待客的必备菜肴。

兴安盟——烤羊腿

兴安烤羊腿色泽鲜艳、肉酥味美，营养丰富、滋补身体，是一道深受人们喜爱的内蒙古名菜。

通辽市——库伦荞面饸饹

荞面饸饹数库伦的有名了，库伦旗有着种植荞麦的悠久历史，库伦荞麦由于特殊的地理环境和气候特点形成了独特的品质，因其富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素，深受人们的青睐。

赤峰市——对夹

对夹是赤峰的一种特色食品，整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉3项工艺，制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为对夹。味道香酥，肉嫩，瘦而不柴，肥而不腻。

锡林郭勒盟——烤全羊

锡林郭勒烤全羊有炭烤、石头烤、电烤3种，夏日多炭烤，冬季用电烤。石头烤出的是糊香味，另两种方法则是焦香。一盘盘亮闪闪、油滋滋的烤羊肉，佐以葱段、蒜泥、面酱，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，满口留香，回味绵长。

乌兰察布市——羊杂碎

乌兰察布的羊杂碎在该地的诸多小吃中占有至高无上的地位，尤其四子王旗的羊杂碎最为出名，讲究“三料”“三汤”“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。三料下锅时切长大条或细丝。三汤即“原汤杂碎”“清汤杂碎”“老汤杂碎”。汤汁鲜美，有补血暖身的功效。

鄂尔多斯市——炖羊肉

鄂尔多斯的炖羊肉非常好吃，不但闻不到一点膻味而且吃起来特别鲜美。

巴彦淖尔市——酿皮

在巴彦淖尔市众多风味小吃中，最让人们垂涎欲滴的除了烩菜外，非酿皮莫属了。酿皮绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。

乌海市——书法宴

书法宴是乌海市海勃湾公馆特意根据乌海的书法文化开发的，分别由笔墨纸砚组成。笔，笔头是由豆沙酥制成，因酥皮反复折叠，其形态松软像极了毛笔，入口酥脆，口感微甜。纸，纸则是米浆中加入煮熟的萝卜丝，待慢慢蒸煮后切块，就成了我们现在看到的纸张了。砚，砚用紫薯蛋挞做成，细腻的薯泥加入了白糖，入口丝滑略带微甜。墨，墨是黑米糕做成的墨条，软糯香甜。

阿拉善盟——凉拌蹄黄

在阿拉善，驼掌是一定要品尝的美食。蹄黄即骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因其是骆驼身上最活动的组织，肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是不可多得的烹饪上品。

过年吃大餐走进内蒙古开启一场饕餮之旅，吃遍内蒙古12盟市的所有美食吧！

无尾熊小寻

请问，莜面炸是咋样一个做法?

lin210637

书法宴？

sally322

乌海的书法宴，乌海大部分人都不知道啊？

chenbei520

是你自己在家闭门造车吧！[吐血]