通辽8珍味｜通辽烤羊腿 · 炒米

小样梅

唱一曲深情的科尔沁民歌，敬一碗醇香的蒙古奶酒，八百里科尔沁草原辽阔大地，在秋日的暖阳里，把一道道美食敬献给用舌尖品味通辽的人们。
通辽——地处科尔沁草原腹地，这里是中国北方游牧民族的摇篮和科尔沁文化的发祥地，也是全国、全区蒙古族人口最集中的地区。这片富饶辽阔的大地，积淀着源于游牧民族采集、渔猎、游牧生产方式下形成的草原饮食文化，又保留着来自农耕文化和城市文明交融汇聚的多民族饮食特点，这些灿烂多元的饮食风格，让通辽美食生动的表达着中国蒙餐之都的独特味道。寻味通辽，世界三大玉米种植黄金带之一、全国闻名的“黄牛之乡”、“荞麦之乡”、国家重要的商品粮基地和畜牧生产基地的荣耀，让通辽的馅饼、荞麦面、黄玉米、肥牛涮锅等朴素的美食有了更多“珍味”的记忆。这些记忆，不仅仅是国家地理标志产地天然、绿色、无污染的优质食材集萃，还在于每一道食物蕴含着的时光岁月中人与自然、人与社会、人与亲情的美好故事。无可复制的地域，独一无二的味道，通辽8珍味，让我们在朴素的食物中品味出地域饮食文化的独特魅力。
通辽烤羊腿

特色食材成就了通辽蒙餐文化最鲜明的特征，也是科尔沁美食的标志之一。通辽烤羊腿，选用科尔沁草原上生长的绵羊，烤制时将新鲜的羊腿扒皮后用调料抹味，用炭火烤炙，色泽金黄，外焦里嫩，肉质鲜美细腻，具有补气滋阴壮阳补虚的功效。来到通辽，如果你要品味蒙餐之都的风味菜肴，通辽烤羊腿一定让你大饱口福。

通辽烤羊腿是在蒙餐传统“火燎”技艺基础上，从烤全羊演化而来，滋味鲜美，食之酣畅，是通辽美食中极具代表性的蒙餐珍味。
炒米

通辽是蒙古族最集中的居住地，蒙古族喜食炒米，因此当地人也亲切的称炒米为“蒙古米”。通辽地区对炒米的品质和制作工艺要求极高，通辽炒米也因独特的制作工艺而成为自治区非物质文化遗产。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成。糜子选用科尔沁草原特产的硬性糜子米，新收获的糜子，先经过焖蒸，将蒸熟的散糜子放在锅内，拌细沙用猛火炒干，用筛子筛出沙子，把糜米倒入石槽去壳，即成炒米。加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，酥脆甘甜，咀嚼在口中，一股清香萦绕于舌尖味蕾。炒米加酸奶、乌日莫、白糖等搅拌，香甜爽口；也可以用奶茶浸泡，加入黄油、新鲜奶豆腐等食用，色美味香，暖胃暖心。

炒米，看似平常，却是追随着草原先民见证了整个草原文明兴衰与变迁的不平常的草原珍味。

健将

我支持楼主，你可得来回复我啊

健将

谢谢o