科尔沁烤全牛，真的很牛

最后一个

9月19号，2020年通辽肉牛产业博览会拉开帷幕。这次博览会上最吸引人们的当属现场免费品尝科尔沁烤全牛了。下面，大家不仅可以大饱眼福还能大饱口福。

一场隆重的烤全牛仪式，让来宾们对蒙古族民族文化有了更深入的了解。烤全牛仪式原是成吉思汗打了胜仗之后犒劳三军的最高奖赏。后来，成为重要节日的项目之一。

对于制作烤全牛的厨师们来说，既是一件体力活，更是一项技术活。烤全牛选用的是优质科尔沁黄牛，要把1千多斤的黄牛烤好，需要采用长3米，宽2米，高3米的特制烤炉烤制。

国家级靳庆龙技能大师工作室的师傅李荣发说：“宰杀完以后，要经过24小时的排酸24，用30多种中草药，还有各种菜汁腌制24小时，分牛的老嫩程度，烤制10到15个小时左右出炉。”

那么烤全牛的哪个部位最好吃呢？厨师告诉小编，牛脖子肉最好吃，因为它是活肉。排在第二位的就是排肉，肥瘦相间，烤得非常好吃。腾格里新闻

水中望月

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