你“拍了拍”内蒙古，特色美食“拍了拍”你！

欧范迪

/ 内蒙古·美食 /

茂密的林海、无边的沙海

澄澈的湖泊、绿茸的草原

内蒙古拥有无限风光

同时

无可复制的地域

造就了

独一无二的味道

在内蒙古不仅有辽阔的远方

还有十二个盟市独特的美食

你“拍了拍” 内蒙古

内蒙古12盟市特色美食

“拍了拍”你

并向你发送了一份美食地图！

美

食

/ 呼和浩特市 /

呼和浩特市地处土默川平原之上，北依巍巍大山，南濒九曲黄河水。西口文化、草原文化、黄河文化在这里交融荟萃。

“无烧麦，不青城”

稍美出笼，鲜香四溢

观其形

只见皮薄如蝉翼，晶莹透明

用筷提起垂如细囊

置于盘中团团如小饼

吃起来香而不腻

可谓食中美餐，形美而味浓

呼和浩特美食传统10味分别是烧麦、

羊杂碎、呼市焙子、黄米炸糕、

托县炖鱼、和林炖羊肉、烤方子、

葱爆羊肉、酱牛肉、回勺面。

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食

/ 包头市 /

包头市享有“草原钢城”和“稀土之都”的美称。古老的北方游牧文明、近代的中原农耕文明与现代的工业文明在这里完美交融，形成了包头开放包容创新的城市性格和饮食文化。

手工磨制的小米

产自柳州的红糖

令人垂涎欲滴的各类配料小吃

一尊精致的龙型茶壶

一碗甜而不腻

绵长爽口的老茶汤

传承百年

味甜香醇，色泽诱人

包头9味分别是包头小吃

（粉汤油饼、荞面拿糕、钢城面、

非遗美食包头老茶汤）、

蒙派羊肉火锅、冷水煮羊肉、黄河烤鱼、

全牛宴、烤鹿排、铜锅烩精菜、

大幅林包子、扎蒙蒙花拌汤。

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食

/ 乌海市 /

地域区域变迁融合的饮食习惯，让乌海味道里融合着鄂尔多斯、巴彦淖尔、阿拉善乃至银川美食的技艺和神韵。

“没有什么事情

是一顿烧烤解决不了的！”

乌海烤一切——

这是乌海美食的精髓

也是乌海人对待美食的态度

乌海6滋味分别是

乌海湖鱼鲜、乌海炖阿尔巴斯山羊肉、

乌海烧烤、乌海葡萄、乌海酒庄菜。

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食

/ 赤峰市 /

赤峰是中华文明的重要发祥地之一。灿烂的文化传承，源自于富饶土地天然食材，加上独特的地理位置，让这里的饮食习惯兼具蒙古族特色和东北风味之长。

诞生于100多年以前的赤峰对夹

将驴肉火烧和宫廷熏肉技术相结合

肉质烂软绵香

熏肉味浓，外焦里嫩

赤峰12味分别是赤峰对夹、

排骨蒸饺、烤羊背、干炸华子鱼、

红蘑炒肉、干炸罗隔肉、锅包肉、

杀猪菜、炭烤羊尾尖、麻籽豆腐、

小米饭菜包、糟米咯咯豆。

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食

/ 呼伦贝尔市 /

呼伦贝尔壮美绮丽的森林、草原、湖泊孕育了丰富多样的原生态绿色食材；源远流长的游猎民族炊烟造就了多民族独特的饮食文化；这里与俄罗斯、蒙古国的山水接壤融合了异国风情的饮食精粹；原始的生存观、生态观形成的烹饪方式让食材原本的香味发挥到极致。

选用散养在鄂温克草原上的

苏白牛牛肋条

采用清水炖煮

最大程度保留了

牛肉的鲜美和原滋原味

入口间脂香四溢

细腻鲜嫩、味美多汁

呼伦贝尔12味分别是

水煮南屯牛排、呼伦贝尔包山羊、

香薰羊小腿、呼伦贝尔羊血肠、

酱香牛窝骨、香煎呼伦湖白鱼、

炸秀丽白虾、素溜草原白蘑、

肉末柳蒿芽、红烧鹿肉、

布里亚特包子、俄罗斯列巴。

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/ 鄂尔多斯市 /

天骄圣地鄂尔多斯，在古老深厚的民族文化浸润下，饮食文化融合了多元的民族风情和隆重的仪式感。鄂尔多斯“宴”汇聚了草原丝路的传奇美食、鄂尔多斯“烩”浓缩了温暖人生的家常美味。

鄂尔多斯迎亲套茶

由白食和茶点组成

作为鄂尔多斯婚礼的重要部分

充分体现了食物给予人们

幸福和吉祥的象征和祝福

鄂尔多斯温暖10味分别是

元代宫廷诈马宴—烤全牛、

鄂尔多斯婚礼宴—羊背子、

阿尔巴斯风干羊肉、鸿运牛头、

迎亲套茶、排骨焖山药丸子、

腌猪肉烩小白菜、准格尔六大碗、

沙葱炒羊宝、鄂尔多斯小吃。

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/ 兴安盟 /

兴安盟因地处大兴安岭山脉中段而得名，“兴安”满语意为丘陵。阿尔山的地道原产地食材，绿色无污染，地域特色鲜明，呈现出独一无二的味道。

选用久旱不涸，久雨不溢

阿尔山最神秘的天池野生鲫鱼

汤色奶白

口味鲜香味醇

入口绵柔、细嫩甜美

兴安盟阿尔山十二味分别是

凉拌扑留克、干炸柳根鱼、野菜猪肉丸、蚂蚁煎蛋、天池鲫鱼炖豆腐、酥炸燕尾菜、小鸡炖蘑菇粉、酱焖老头鱼、排骨柳蒿芽、葱烧木耳蘑、岭南香米菜包饭、野菜粗粮饼。

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食

/ 通辽市 /

地处科尔沁草原腹地，是中国北方游牧民族的摇篮和科尔沁文化的发祥地。这些灿烂多元的饮食风格，让通辽美食生动的表达着中国蒙餐之都的独特味道。

无可复制的地域

造就了中国荞麦之乡库伦旗

不可多得的优质荞麦

通辽8珍味分别是

科尔沁蒙古馅饼、通辽牛肉千、

通辽养面、科尔沁肥牛火锅、

通辽烤羊腿、炒米、

黄金玉米餐、小米豆角饭。

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食

/ 锡林郭勒盟 /

祖国正北方内蒙古锡林郭勒草原，以其独特的原产地食材和历史文化传承，赋予了中国蒙餐更加绝妙的味道。

鲜嫩的羊肉碰到滚烫的火山石

嘶嘶声中香味随之溢出

再经过文火焖熟

即保留了羊肉原汁原味多种营养

又醇香浓郁嫩而不腻

锡林郭勒蒙餐八绝分别是蒙古早茶、

正蓝旗宮廷奶食、阿巴嘎酸马奶、乌珠穆沁手把肉、苏尼特涮羊肉、

石头烤肉、风干肉、黄油卷子。

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/ 巴彦淖尔市 /

大漠鲜亮的阳光，塞外开阔的暖风，黄河贯穿而行的河水，天人滋养出的肥沃土地，让内蒙古味道遇见河套美食中那一份浓浓的乡土诗意………

用产自河套平原的

小麦面粉加工而成

色泽乳白半透明

面皮筋道

汤汁浓厚醇香

远近闻名

河套20风味分别是

河套四金果(黄柿子、华莱士、灯笼红、早熟梨)、河套四小吃(面精、炒酸粥、肉焙子、糖麻叶)、河套硬四盘(丸子、扒肉条、清蒸羊肉、酥鸡)、河套四锅香(猪肉勾笨鸡、黄河鱼炖豆腐、猪菜烩酸菜、羊肉熬茄子)、河套四碗面(河套盐水拉面、河套焖面、饧秋面片、家常臊子面。

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食

/ 乌兰察布市 /

享有中国草原避暑之都美誉的乌兰察布市，是草原丝路和万里茶道的重要节点城市。得天独厚的生态环境，让这里孕育出享誉世界的马铃薯和燕麦。

制作加工有近百年的历史

以个大体肥、色泽红润

味道鲜美、肉质细嫩

而闻名于华北各省、长城内外

乌兰察布经典10味分别是

丰镇月饼、卓资山熏鸡、莜面全席、

红焖羊肉、乌兰察布三宝、

大拌凉菜、薯都三绝、沙葱酸奶羊肉蒸饺、蒙古肉粥、抿面。

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/ 阿拉善盟 /

“苍天般的阿拉善”辽阔而神奇。漠西卫拉特蒙古、漠北喀尔喀蒙古、漠南蒙古三大部文化在此融合发展，沙漠文化、草原文化、骆驼文化、航天文化、赏石文化交相辉映。

阿拉善王府烤全羊

吸收了北京“焖炉烤鸭”技法

形成独特烹饪技艺

羊皮酥脆，羊肉嫩香

层层入味，肥而不腻

齿间留香，回味悠长

阿拉善斑斕14味分别是

阿拉善烤全羊、干鲜羊肉双拼、

黄焖驼排、蝶花驼掌、

贺蘑炖土鸡、羊肉垫卷子、

炖居延海野生鱼苁蓉滋补汤、沙米凉粉、

驼肉馅饼、锁阳油饼卷沙葱、

豪华拉面、居延蜜瓜驼奶。

美食传承的

不仅仅是独特的味道和记忆

更是延续至今的民族文化和历史

特色美食的背后

是活色生香的人间
来源：鄂尔多斯广播电视台、鄂尔多斯发布
编辑：吴雪琴
审核：崔继强