内蒙古通辽的美味饮食介绍

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内蒙古通辽的美味饮食介绍

通辽位于内蒙古自治区东部，是内蒙古自治区东部和东北地区西部最大的交通枢纽城市，是环渤海经济圈和东北经济区的重要枢纽城市，国家卫生城市，2017年入选为全国文明城市。
通辽多半地方属于牧区，民族以蒙古族和汉族居多。蒙古族人性格豪爽，喜欢大碗喝酒吃肉，每逢过年过节大碗酒、手把肉是少不了的，由于地理位置靠近东三省，日常饮食与东三省及当地汉人类似。
1. 内蒙松鼠鲤鱼
内蒙古松鼠鲤鱼是内蒙古特色菜肴。制作是选用新鲜活鲤鱼，去鳞、掏鳃、去脏后洗净，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上切麦穗花刀，放在盘中，撒盐、料酒喂好，再涂上一层淀粉，提取鱼尾，抖开麦穗，用七成热的油旺火炸制深黄色，鱼头鱼尾对齐。将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、水淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。油锅在旺火上烧热，将兑好的汁倒入搅拌，加明油炒成油汁，浇在炸好的鱼上即成。此菜皮酥肉嫩、酸甜可口、形似松鼠。

2. 炒米
蒙古语称为“胡列巴达”，是将蒸熟的散糜子放在锅内，拌细沙用猛火炒干，加工去皮，即成炒米。将炒米用烧开的鲜奶或酸奶浸泡，放进乌日莫（即奶皮子）、黄油、白糖等即可食用，也可以用开水浸泡，放入黄油、白糖、奶豆腐等食用。炒米还可以做奶粥、肉粥。
3. 小米豆角饭
小米豆角饭，用料考究。必须是开鲁产的小米、开鲁的豆角。先将二斤小米淘洗干净，用铁锅煮至八分熟后捞出，再取豆角一斤，摘好、洗净，切成丁。锅内放入葵花籽油，烧至温热后放入蒜末、葱花。放入豆角，翻炒至翠绿色，放入盐、花椒面。再炒几下，放入清水后，将捞好的小米饭盖在豆角上，小火焖十分钟。出锅时，将饭菜搅拌均匀即可。
4. 蒙古族白食
白食蒙古语称为“查干伊德”，是牛、马、羊、骆驼的奶制品。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的习惯，白色表示纯洁、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高礼遇。

5. 菜包
菜包也叫饭包，是通辽地区老百姓喜爱的一种饮食。菜包用米饭（大米饭、高粱米饭、小米饭）、白菜叶、葱、香菜、大酱等原料制成，爱吃辣的还可以放入辣椒。做法是将干净的菜叶铺平，把撕碎的葱、香菜等放在上面，根据自己的口味放入适量的大酱，再放上米饭。最后将菜叶对折，双手握紧，即可食用。
6. 蒙古全羊席
蒙古语称为秀什或不禾勒，是蒙古族招待贵客的传统佳肴，又称整羊席，是蒙古族最古老、最隆重的一种宴席。一般只在盛大宴会、隆重聚会、举行婚礼或接待贵宾时摆设。将整羊加工后摆在长方形的大木盘中，肉味鲜美，香飘满堂，浓郁扑鼻。

7. 科尔沁蒙古馅饼
蒙古馅饼是科尔沁的传统美食，在通辽民族饮食文化中占有重要地位。蒙古馅饼的诞生有800年的历史。相传800多年前，科尔沁始祖哈布图哈萨尔晚年喜爱面食“兀都麻（烧饼）”，后来，王府中的厨师借鉴中原地区葱油饼的做法，以小麦面作皮，牛羊肉做馅，手工压制成饼，两面煎至金黄色，吃起来外皮酥香软糯，肉馅鲜嫩清香。哈萨尔食后大悦，取名“沙粒饽饽（馅饼）”。400年后，这种食品被哈萨尔的后裔带到科尔沁草原广泛流传，被称为“科尔沁蒙古馅饼”。
8. 奈曼旗全鱼宴
全鱼宴是奈曼旗独具风味的宴席。以煎、炸、溜、炖、红烧、清蒸、浇汁、油焖为主。宴上比较有名的有红烧鲤鱼、清炖鱼头、干炸白条、淡炒万鱼、银鱼清汤等。

9. 通辽牛肉干
通辽牛肉干又名科尔沁风干牛肉、风干牛肉干，是内蒙古特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”。内蒙古牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，营养丰富。其选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工和现代先进工艺制作而成，是居家旅游办公的饮食佳品。
各种的蒙古族小吃由于其物美价廉，很受老百姓的喜爱，就像辣些年麻辣烫，美味又经济实惠，是平民化的食品。

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