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[茶余饭后] 蒙古族茶饮,你了解么?

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

一个民族的饮食文化包括其饮食特点与习惯,从不同角度反映着这个民族的血统、经济历史、生存环境,成为民族传统中不可分割的一部分。蒙古族的饮食方式不仅造就了其强悍刚健的体魄,同时也是其粗犷、豪放的性格体现。


蒙古族茶饮品,用砖茶、红茶以及其他植物制作的饮品,主要包括奶茶和米茶。


1.奶茶   



奶茶是蒙古人的日常饮品,草原上的牧民至今保持着早晨和中午都要喝奶茶的习俗。奶茶,亦称蒙古茶,是蒙古人最喜好的不可缺少的饮品。俗话说,牧区宁可一日无餐,不可一日无茶。


奶茶的熬法,通常是将青砖茶或黑砖茶捣碎,将适量的茶装在小布袋里(或将茶直接放入锅中)放入水在锅里熬制,茶在锅里翻滚时,要不断用勺子搅拌,三、四分钟后,即把新鲜牛奶徐徐加入。鲜奶与水的比例,可根据自己的条件和习惯。奶茶开锅后,又以舀勺频频翻搅,待茶乳交融、香气扑鼻即成。一般为浅咖啡色。也可以加点盐。


蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花用于煮奶茶,煮好的奶茶风味各异。

2.米茶   

将炒米或小米先用牛油或黄油炒,再将煮好的砖茶放入锅中继续熬制,待米熟时加入奶子或“厥黑”。这样既有茶香味,又有米香味。蒙古族的奶茶有时还要加奶皮子、奶油、奶豆腐或风干肉等,其味更加芳香、爽口,是含有多种营养成分的滋补饮料。


3.砖茶  



蒙古人还用砖茶熬制成茶水,直接饮用,蒙古语称“哈日茄”。在长期的生活实践中,蒙古人还摸索出丰富的熬茶技术。沏红茶是将无杂质的水,用铜质器皿煮沸,备好捣成粉状的茶冲入沸水,再放入少许食盐即可饮用。这样的茶,有助于消化。


4.酥油茶   

是在已经配置好的奶茶里,再适量放入奶油、红糖即成。


5.面茶的熬制方法:



即先将青稞面或麦面用油炒熟,再把事先熬好的砖茶澄清倒入,搅动后即可食用。面茶既当茶又可当饭,是牧民冬季食用的佳品。
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