蒙古族美食丨图古勒汤

小样梅

图古勒汤，即牛犊汤，是蒙古族传统美食。旧时当自家母牛生犊时，全家吃这种食品，以表喜庆和祝愿六畜兴旺，由此命名。做牛犊汤只备荞面、奶油、糖即可。先和荞面，擀成薄面再切成四方块，放入盐水中煮熟捞出备用。然后把奶油放入锅内烧开，再倒入切好的面，烧开即可食用。根据个人口味可放入白糖。夏季，牛犊汤是招待客人的珍贵食品。节假日也吃牛犊汤。夏季奶子和乳油甚丰，因此，吃牛犊汤较多。没有乳油时，也可用小麻籽制成麻豆腐做牛犊汤食用。

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