中国地方特产商城：内蒙古各个盟市的特产美食你吃过多少？

冷暖自知

内蒙古自治区，通称内蒙古，简称“蒙”。首府呼和浩特市。内蒙古横跨中国东北、华北、西北三大地区，接邻八个省区，是中国邻省较多的省级行政区之一。 内蒙古下辖12个盟市。

内蒙古每个盟市都有着其独特的小吃，这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。

今天我们来看看各个盟市主要代表特色美食有哪些?你都吃过哪些?
呼和浩特市(蒙A)
1、稍麦
稍麦是呼和浩特最为代表性的特色美食。由于它皮薄肉嫩，味道鲜美，外形像石榴，所以深受大家喜欢。

2、焙子
焙子是呼和浩特地区特有的小吃，是回族面点名品，焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。

包头市(蒙B)
南海黄河鲤鱼，包头市南海湿地风景区渔业养殖历史悠久，南海鲜鱼也供不应求。

乌海市（蒙C）
1、石烤子馍
乌海是著名的“赏石之城”。用石子来烤馍自然可以算是这里的特美食了。将经过河水冲刷得光滑的鹅卵石放入锅中考热，再将醒好的面团揪成大约鸡蛋大小放入其中。之炽热的鹅卵石包裹下，高温将膜内水分极速蒸发，使烤馍外部香脆至极，内部松软。

1、油锅牛三宝
乌海市特色美食油锅牛三宝，在清炖牛尾的基础上，加上发制并切好的牛蹄筋片，发制改刀成菊花形的牛鞭，再加入发制好的香菇或口蘑等辅料，调上味，点燃酒精锅盖上盖上席，由服务人员起盖。客人食之有补气壮阳、提神祛寒、美容润肤的功效。

赤峰市（蒙D）
1、赤峰对夹
对夹是内蒙古赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多。对夹源于一种"杈子烧饼"，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。

2、赤峰哈达饼
哈达饼又叫哈达火烧是内蒙古自治区赤峰市（昭乌达草原）的传统著名小吃。 是赤峰所独有的风味食品。说起来哈达饼的问世，实出偶然。据传大约在一百五十年前，赤峰的面点师傅在做南沙饼、豆沙饼时，由于剂头无酥、油多、少馅成了余面，师傅们就想了一个法子，把剂头擀开，包上酥和糖烙饼，结果特别受欢迎。赤峰的各大饭庄相继制作，名噪一时。

呼伦贝尔市（蒙E）
1、南屯牛排
南屯牛排是牛的整个肋条骨，当地人也叫牛排骨制作而成，西餐牛排是以煎烤为主，并且在制作的过程中加入了很多的酌料，而南屯牛排是不添加任何的酌料，饱留了食物的原滋原味，另外西方牛排是身份贵族的象征，而南屯牛排是家家户户待客的必备菜肴。

2、卜留克咸菜
卜留克-俄罗斯语,为“美味佳肴”之意，它富含多种微量元素，尤其是维生素C的含量很高。”是纯天然的营养品。卜留克咸菜的特点是清脆爽口，营养丰富。是呼伦贝尔大多数家庭每桌必备的下饭菜。

兴安盟（蒙F）
1、兴安烤羊腿
兴安烤羊腿色泽鲜艳、肉酥味美，营养丰富，滋补兴安烤羊腿色泽鲜艳、肉酥味美，营养丰富，滋补身体，是一道深受人们喜爱的蒙古名菜。
烤羊腿最早由烤全羊演变而来，传说成吉思汗喜食烤全羊，可是在战争时期工作繁忙，没有时间享用美食，于是厨师把烤全羊改为了烤羊腿，食用方便，味道香美，深受成吉思汗喜爱，从此这道菜便被流传开来。

通辽市（蒙G）
1、库伦荞面饸饹
饹荞面饸饹要数库伦荞面饸饹比较有名了。
库伦荞面饸饹制作制独特。它不是用手擀，也非用刀切，而是用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）压制而成的。把和好的荞麦面，放在饸饹床子里，然后双手用力压杠杆把荞麦面团挤轧长大条在锅里煮熟后，捞到碗里加卤子调味即成。库伦饸饹是美味营养为一身。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。制作历史悠久，素负盛名。

2、科尔沁古蒙古馅饼
蒙古馅饼是科尔沁一种传统的特色美食，在通辽市民族饮食文化中占有重要地位。如何保护好这一特色美食，使其更好的传承和发展，使通辽特色饮食文化走向全国，一直是通辽市工商局思考的问题，经过多次调研，认为蒙古馅饼应有自己的商标，形成品牌优势，做大做强蒙古馅饼产业，把“科尔沁蒙古馅饼”注册为地理标志证明商标是最直接、最有效的方法。

锡林郭勒盟（蒙H）
1、正蓝旗奶制品
说起正蓝旗 奶制品，那可是大有来头。制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，早在元、清时期就是皇家御用的奶食品供应基地。如今，曾为皇家制作过奶制品的察哈尔蒙古族后裔依旧生活在正蓝旗，传承着皇家奶食品的制作工艺。正蓝旗奶食主要有奶豆腐、奶酪、奶皮子、奶油、图德、楚拉等几十种，以奶制作的饮料有奶茶、奶子酒、酸奶等几十种。 其中“正蓝旗奶豆腐”和“正蓝旗奶皮子”获得国家地理标志产品保护。

2、内蒙古锅饼
内蒙古锅饼 相传清康熙帝巡边途经多伦县二蹬泉一带时，因多日劳奔于野外，人困马乏，于是进入一百姓家借宿。饭桌上，主人向皇帝献上莜面锅饼，饥渴交加的康熙吃到锅饼感觉从未吃过这么美味的食品，甚至超过了宫廷御宴。从此，多伦莜面锅饼经常出现在宫廷宴桌上。
锅饼是一面蒸一面烤制而成，其灶具古老（过去用的是大锅，直径1米左右），燃料也很讲究，如果您想自己动手做出一锅饼子来，体验皇帝巡边生活，就请到多伦来！

乌兰察布市（蒙J）
1、卓资山熏鸡
卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食，制作加工有近百年的历史，是全国三大名鸡之一。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。中国地域十大名小吃。

2、丰镇月饼
在内蒙古西部地区，“丰镇月饼”叫的最响，“丰镇月饼”选用当地的优质深井矿泉水，无污染的特级小麦粉，纯葫油和一级的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，现磨现用，不加任何添加剂，采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成。出品的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。畅销内蒙古、山西、河北三省。是国家地理标志证明商标。

鄂尔多斯市（蒙K）
1、白酥油
白酥油是鄂尔多斯地区特有的奶食品。把鲜奶盛入瓷罐发酵为沃奶，沃奶可分离出糊状白酥油，味酸甜而不腻，拌吃炒米味更美。把白酥油放锅内加热，下米熬煮，油中的酸奶被米吸收后即连出淡黄色透明的黄酥油来。

2、酸粥
在鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客，无论什么时候都会吃到用糜米制作的酸饭。还会看到家家户户的锅台上放着一个、甚至两个酸罐。。制作酸饭非常有趣：把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里，再把熬过糜米的汤舀进去发酵。然后把一定量的糜米洗净也倒进罐里。把罐放到热锅台上，一天以后，“甜米”就变成了“酸米”了。多数人家不用“酵料”，而用米汤和糜米直接发酵。酸浆（酵料）用的次数多了，就会减少。只要随用随添米汤，一年四季都会有酸浆，而且味道也纯正鲜美。人们早晨吃酸粥，中午吃酸捞饭或酸焖饭，晚上吃酸稀饭或酸拌汤（并非每日必食三餐）

巴彦淖尔市（蒙L）
1、巴盟面精
酿皮在巴盟也叫面精，后来外地人叫酿皮的多了，巴盟叫面精的人也就少了，在内蒙的大小店铺中经常见到巴盟酿皮的招牌，但是走出巴盟的酿皮却极少保持了它的原味。

2、巴盟烩菜
在内蒙西部稍作逗留的人都知道大烩菜最受百姓欢迎，其中以巴盟烩菜的名气最大。巴盟在呼和浩特的西北部地区，是历史悠久的肥沃的河套平原，孕育了河套老窖以及河套雪花粉等知名品牌，传说这里是三国吕布的故乡。在西部地区冬天干燥寒冷，巴盟烩菜汤汁浓郁饱满，食材都吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人欢迎，而且走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都印象深刻。

3、猪肉烩酸菜
俗话说“亲不过的姑舅，香不过的猪肉”。据说猪肉烩酸菜流在河套地区已有上百年的历史，堪称河套一绝。许许多多的磴口人在猪肉烩酸菜的滋润中长大。

4、红腌菜
红腌菜是用芥菜腌制的一种咸菜，可以存放多年不坏。美味的红腌菜，不仅是极好的下饭菜，而且还可以炒食，凉拌。红腌菜干当零嘴也是巴盟地区的特色吃法，而且这种咸菜的确是越嚼越香。

5、巴盟焖面
焖面是巴彦淖尔盟的百姓最喜欢吃的面食之一，据说，这一面食也是始自于此。顾名思义，焖面的名字道出了它的做法，可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它的特色的。焖面这种做法其初衷是因为在这里居住的人们生活的艰苦，焖面充当了主食和菜肴“合二为一”的角色，这样，既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料。

阿拉善盟（蒙M）
1、阿左旗奶制品
奶制品是牧区主要食品。奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。

还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。贮藏以供冬季食用。把熬煮后的奶子兑入熬好的茶水中，熬成奶茶。阿拉善蒙古族无论男女老幼，都酷嗜饮奶茶。
2、扒驼掌
驼掌即四只大似蒲团的软蹄。因为它是骆驼躯体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软。驼掌的味道极为鲜美，食之可强筋壮骨，营养丰富，历来就与熊掌、燕窝、猴头所齐名，是中国四大名菜之一。

以上介绍的各个盟市的特色美食，是最能突出当地的饮食文化，特色美食就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。