大东北，我的家！（下）

小样梅 · 发表于 2018-7-6 13:38:28

有人觉得东北只有三省，其实不然。更准确的说法是东北四省，除黑吉辽三省外，还包括内蒙的通辽等城市。东北地域广阔，主要以汉族、满足、朝鲜族、蒙古族为主。多民族的融合性，也使得东北美食及其丰富。东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙东部烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、拔丝地瓜、酱骨架、杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

锅包肉

杀猪菜

东北菜味浓，量大。像极了东北人的性格，热情，豪迈，爱恨分明。作为土生土长的东北人，我为我是东北人而骄傲。但是现在网络上的朋友们对东北的印象和评价都很低，也许是因为某手上那些毁坏东北形象的少数人。也许是因为曾经接触过一些东北人，他们做了一些不地道的事情。说真心话，小编本人对这些人也是很嫌弃的，但是没办法。一样米养百样人，在那里都有好人坏人。每个地区都有那些让他人讨厌的人。想要了解东北人，我建议大家还是来东北亲自体验一下，东北的旅游景点也是很丰富的。